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¿Qué es el yogur?
El yogur es una leche fermentada que se obtiene a
partir de la acción de ciertas bacterias, las
cuales provocan una transformación parcial
de la lactosa en ácido láctico así
como un aumento de la consistencia por la coagulación
de sus proteínas. Su capacidad de conservación
es mayor que la de la leche fresca y pasteurizada,
en parte por el descenso del PH.
Valor nutritivo y ventajas
El valor nutritivo del yogur es prácticamente
igual que el de la leche. En cuanto a su tolerancia
digestiva es mucho mayor debido a los cambios que
se producen durante toda la fermentación. El
yogur contiene microorganismos vivos a los que se
le atribuyen propiedades beneficiosas para la flora
del intestino, favoreciendo la evacuación intestinal
y evitando la constipación,
tan frecuente en la embarazada. Con lo cual la ingesta
de un yogur diario mejoraría las deposiciones
diarias.
Además, estudios recientes indican que la ingesta
diaria de 145 mililitros diarios de yogur que contenga
Lactobacilus acidofilo reduce en una manera significativa
el riesgo de infecciones vaginales como la candidiasis.
Tipos de yogur
En el mercado existen diversos tipos de yogures que
puedes elegir de acuerdo a tu preferencia. A continuación
detallamos los más comunes:
• Enteros
• Descremados
• Adicionados con
calcio
• Adicionados con
hierro
• Enteros o descremados
con agregado de frutas
• Enteros o descremados
con agregado de cereales
En el momento de elegir tenemos que saber que los
aportes nutricionales, como los hidratos de carbono
(azúcares) las proteínas y grasas, serán
los mismos para todos los yogures, el punto a tener
en cuenta es el contenido de grasa del mismo, si es
que se está con sobrepeso, o bien si el colesterol
aumentó.
Tabla comparativa de nutrientes
Nutrientes
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Yogur entero
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Yogur descremado
|
Hidratos de carbono
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5 %
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5 %
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Proteínas
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3 %
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3 %
|
Grasas
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3 %
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1 %
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Calcio
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130 mg.
|
130 mg.
|
Hierro
|
1 mg.
|
1 mg.
|
Vitamina A
|
200 mg.
|
200 mg.
|
Como se puede ver en la tabla, la única diferencia
entre el yogur descremado y el entero es que el descremado
tiene un 2 % menos de grasa que el entero. Los demás
nutrientes se mantienen iguales. De modo que si prefieres
los yogures descremados puedes consumirlos sin preocuparte.
Recomendaciones de consumo
Durante el embarazo es recomendado el consumo de
yogur entero o descremado adicionados con calcio
debido a que es un mineral de vital importancia durante
todo el desarrollo de la gestación, imprescindible
para la formación del hueso y la mineralización
del mismo. También aporta una cantidad adecuada
de vitamina A, la cual participa en los mecanismos
que permiten el crecimiento y la reproducción
y también en el mantenimiento de los tejidos
epiteliales y de la visión normal. En resumen
la dieta de una embarazada debe incluir 2 potes de
yogur entero o descremado adicionado con calcio por
día.
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Elizabeth
eyzca_8@hotmail.com
- 03/09/2006 19:41
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hola, es muy bien, pero creo que deberian de definir cada tipo de yogurt
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Denisse
denissedaz@hotmail.com
- 28/07/2006 20:26
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Hola: tengo la posibilidad de tener los vulgaros (no se si asi se llamen en realidad) son unos que parecen arroz y les agregas leche y se hace el yogurth, creen que sea más recomendable por que contiene menos conservadores?
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giuliana
yulisa103@hotmail.com
- 12/06/2006 21:37
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bueno lo que queria saber es que si es normal si te biene flujos vaginales olientes a pescado o a que se debe eso
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eli
elizabethoqq@hotmail.com
- 22/05/2006 16:28
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esta es la tabla o mas o menos amor esque olvide a otra direccion pero mas o mnenos era asi asi que nada de grasa comer a tus horas y cada tres horas alguna que otra frutita haremos algunas comprras el dia que nos veamos amor
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yolanda gomez
yoli3521@yahoo.com
- 15/04/2006 16:04
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me parece muy interesante esta nota ya que en nuestro estado necesitamos de alimentos saludables que son muy importantes para nuestra salud. Gracias por tus enseñanzas.y me gustaria que me recordaras la formula del yogurt casero.
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